Flautas Ahogadas

Introducción

Las flautas ahogadas son un platillo mexicano tradicional que combina la textura crujiente de las flautas rellenas de papa y queso con la frescura y el sabor de una deliciosa salsa verde. Esta receta es perfecta para una reunión familiar o para cualquier ocasión especial. La combinación de ingredientes frescos y sabores auténticos hace de este plato una experiencia culinaria que no puedes dejar pasar.

Ingredientes

Para las Flautas:

• 1 kilogramo de tortillas de maíz
• 500 gramos de papa cocida
• Sal y pimienta al gusto
• 200 gramos de queso panela rallado
• Suficiente aceite para freír

Para la Salsa y Acompañamiento:

• 6 piezas de tomates verdes
• 2 chiles serranos
• 1 rama de cilantro
• 1 trozo de cebolla
• 1 aguacate
• 2 dientes de ajo pelados
• Sal y pimienta al gusto
• Suficiente agua
• 200 gramos de crema ácida
• 200 gramos de queso rallado
• 1 paquete de vasos medianos

Instrucciones

Paso 1: Preparar el Relleno

1. Machacar la Papa:
   • En un recipiente, coloca la papa cocida, agrega sal y pimienta al gusto.
   • Machaca la papa hasta hacer una especie de puré. Agrega el queso panela rallado y mezcla para integrar todo.

Paso 2: Formar las Flautas

2. Calentar las Tortillas:
   • Calienta ligeramente las tortillas de maíz para que no se rompan al enrollar.
3. Rellenar y Enrollar:
   • Coloca una cucharada del puré de papa con queso en la mitad de cada tortilla. Enrolla lo más apretado que puedas.
   • Continúa hasta terminar con el puré y las tortillas. Esta mezcla puede rendir hasta para unas 30 flautas.

Paso 3: Freír las Flautas

4. Freír o Hornear:
   • Puedes freír las flautas en una sartén con suficiente aceite para fritura profunda, o bien hornearlas con aceite en aerosol a 180°C durante 15 minutos. También puedes usar una freidora de aire siguiendo las recomendaciones del electrodoméstico.
   • Una vez listas, reserva las flautas.

Paso 4: Preparar la Salsa Verde

5. Cocinar los Ingredientes:
   • En una olla con suficiente agua, hierve los tomates verdes y los chiles serranos hasta que cambien de color a uno más opaco.
6. Licuar:
   • Licúa los tomates y los chiles junto con el trozo de cebolla, los dientes de ajo, la rama de cilantro y un poco del agua de cocción de los tomates. Licúa por unos 3 minutos hasta formar una salsa liviana.
7. Cocinar la Salsa:
   • Calienta una cucharada de aceite en una olla, vierte la salsa verde licuada. Si la salsa está muy espesa, agrega un poco más de agua o caldo de pollo.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina por unos 5 a 6 minutos. Reserva.

Paso 5: Montar las Flautas en Vasos

8. Servir:
   • Coloca 2 o 3 flautas en cada vaso mediano.
   • Vierte la salsa verde caliente sobre las flautas.
   • Agrega una cucharada de crema ácida y espolvorea con queso rallado.
   • Decora con cubos de aguacate si lo deseas.

Tips y Trucos

Cómo Mejorar tu Receta Flautas Ahogadas

• Marinado de las Papas:
  • Para un sabor extra, puedes marinar las papas cocidas con un poco de jugo de limón y especias antes de machacarlas.
• Freír en Lotes:
  • Si decides freír las flautas, hazlo en pequeños lotes para evitar que el aceite pierda temperatura y las flautas no se cocinen de manera uniforme.
• Usa Queso Fresco:
  • Utiliza queso fresco y de buena calidad para un sabor más auténtico y delicioso.

Variaciones de la Receta

Flautas de Pollo

• Ingredientes Adicionales:
  • 500 gramos de pollo deshebrado (cocido y sazonado al gusto).
• Preparación:
  • Sustituye el puré de papa por el pollo deshebrado para una versión diferente y deliciosa.

Flautas Vegetarianas

• Ingredientes Adicionales:
  • 1 taza de champiñones picados.
  • 1 calabacita rallada.
• Preparación:
  • Añade los champiñones y la calabacita al puré de papa para una opción vegetariana llena de sabor.

Presentación y Acompañamientos

• Presentación:
  • Sirve las flautas en vasos medianos para una presentación divertida y práctica, especialmente en reuniones.
• Acompañamientos:
  • Estas flautas son perfectas para acompañar con arroz rojo, frijoles refritos o una ensalada fresca.

Consejos para la Salsa Perfecta

• Ajusta el Picante:
  • Si prefieres una salsa menos picante, reduce la cantidad de chiles serranos o remueve las semillas antes de licuarlos.
• Textura de la Salsa:
  • Para una salsa más suave, pasa la mezcla licuada por un colador antes de cocinarla.

Beneficios para la Salud

Propiedades Nutricionales del Aguacate

El aguacate es una excelente fuente de grasas saludables, fibra, y vitaminas como la E y el K. Consumir aguacate regularmente puede ayudar a mejorar la salud cardiovascular y mantener la piel y el cabello saludables.

Propiedades Nutricionales de la Papa

Las papas son ricas en carbohidratos complejos, fibra y vitaminas C y B6. Además, aportan minerales esenciales como el potasio, que es crucial para la salud del corazón y los músculos.

Propiedades Nutricionales del Cilantro

El cilantro no solo añade un sabor fresco a la salsa, sino que también es rico en antioxidantes, vitaminas A, C, y K. Es conocido por sus propiedades desintoxicantes y su capacidad para mejorar la digestión.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo Preparar las Flautas con Anticipación?

Sí, puedes preparar las flautas con anticipación y calentarlas en el horno antes de servir. Esto las mantendrá crujientes y listas para disfrutar.

¿Cómo Conservar las Flautas Ahogadas?

Guarda las flautas y la salsa por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. Recalienta las flautas en el horno o en una freidora de aire y la salsa en una olla antes de montar y servir.

¿Qué Otros Ingredientes Puedo Usar?

Puedes experimentar con diferentes rellenos como frijoles refritos, carne deshebrada, o incluso una mezcla de vegetales para variar los sabores y texturas.

¿Cuál es la Mejor Manera de Servirlas?

Sirve las flautas calientes, bañadas en salsa verde y acompañadas de crema ácida, queso rallado y cubos de aguacate. Son perfectas como plato principal o como parte de un bufé en una fiesta.

Conclusión

Las flautas ahogadas son una delicia mexicana que combina la textura crujiente de las flautas con la frescura de una salsa verde. Con ingredientes simples y frescos, y un proceso de preparación fácil, este platillo se convertirá en un favorito en tu hogar. Perfecto para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una celebración especial. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de esta explosión de sabores y texturas! 🌮